Journée Internationale de la sécurité sanitaire des aliments
Le nettoyage en secteur agroalimentaire, un enjeu clé pour la sécurité des aliments
La sixième journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (World Food Safety Day) sera célébrée le 7 juin 2024. Cette journée est l’occasion d’attirer l’attention sur le sujet, en encourageant les actions pour prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire. A cette occasion, Onet Propreté et Services, acteur référent de l’hygiène et du nettoyage en secteur agroalimentaire organise plusieurs actions dont un événement qui permet aux lauréats de gagner un audit sanitaire de leur installation.
Pourquoi une journée Internationale de la sécurité des aliments ?
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) s’associent pour promouvoir la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, en collaboration avec les États Membres et d’autres organisations pertinentes. Cette Journée internationale est l’occasion de redoubler d’efforts pour s’assurer de la sécurité sanitaire de nos aliments, d’intégrer la sécurité sanitaire des aliments dans l’ordre du jour public, et de réduire la charge des maladies d’origine alimentaire dans le monde.
La production d’aliments est une activité complexe qui peut affecter la santé des consommateurs
Les retours d’analyse des crises sanitaires nous indiquent que sans une forte culture de la sécurité des aliments, toute entreprise reste vulnérable au “facteur humain” ou à l’erreur humaine, quelle que soit sa taille, son expérience, ses moyens et ses mesures préventives, matérialisées dans son système de management de la sécurité des aliments.
La sécurité des aliments n’est donc pas qu’une affaire d’analyses et de méthodes
Cette culture doit s’appuyer sur la formation et la sensibilisation du personnel. Cependant, ces seules actions ne peuvent garantir une culture appropriée de la sécurité des aliments. Elle doit également reposer sur d’autres piliers, tels que les retours d’information du personnel et les mesures de performance en matière de SDA (sécurité des denrées alimentaires), la communication, et bien entendu être appuyée par un Leadership “moteur” de la Food Safety Culture.
La Food Safety Culture s’intéresse ainsi autant aux comportements, à l’état d’esprit, en particulier à la notion d’intégrité et d’éthique, qu’aux procédures et autres moyens mis en œuvre dans le cadre des systèmes de management.
Comment le nettoyage et l’hygiène contribuent à la prévention des risques d’origine alimentaire
Le nettoyage dans le secteur agroalimentaire joue un rôle crucial dans la prévention des risques d’origine alimentaire à travers différentes actions.
- Élimination des contaminants : Le nettoyage permet de retirer les résidus, les saletés et les contaminants présents sur les infrastructures, les surfaces, les équipements et les ustensiles utilisés dans la production alimentaire. Cela réduit le risque de contamination croisée entre les aliments et les surfaces contaminées.
- Contrôle des micro-organismes : Les procédures de nettoyage, en particulier celles utilisant des désinfectants, aident à éliminer les bactéries, les virus, les champignons et autres micro-organismes qui pourraient contaminer les aliments. Cela réduit le risque de maladies d’origine alimentaire telles que les intoxications alimentaires.
- Maintien des normes d’hygiène : Le nettoyage régulier et approfondi des installations agroalimentaires permet de respecter les règles d’hygiène. Cela inclut le nettoyage des surfaces en contact avec les aliments, des équipements de transformation et de conditionnement, des zones de stockage, de l’environnement de fabrication, etc. Le traitement de ces zones minimise les risques de contamination et de prolifération des agents pathogènes.
- Prévention des allergènes : Le nettoyage permet également de réduire les risques liés aux allergènes alimentaires en éliminant les résidus d’aliments allergènes sur les surfaces et les équipements. Cela aide à éviter les contaminations croisées qui pourraient mettre en danger les consommateurs allergiques.
- Respect des réglementations : Les réglementations sanitaires imposent des normes strictes en matière d’hygiène et de nettoyage dans le secteur agroalimentaire. En maintenant des pratiques de nettoyage rigoureuses, les entreprises agroalimentaires peuvent se conformer à ces réglementations et garantir la sécurité sanitaire de leur usine.
En résumé, le nettoyage et l’hygiène en secteur agroalimentaire sont essentiels pour prévenir les risques d’origine alimentaire en éliminant les contaminants, en contrôlant les micro-organismes, en maintenant un niveau d’hygiène élevé, en éliminant les allergènes et en respectant les réglementations sanitaires.
Comment participer à notre événement et gagner un audit sanitaire de votre installation ?
Onet Propreté et Services organise à l’occasion de la journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments un événement permettant à 3 entreprises de gagner un audit sanitaire.
Pour participer à cet événement, il suffit de décrire l’enjeu de production auquel votre entreprise fait face dans le cadre de son plan de maitrise sanitaire. Les trois projets retenus bénéficieront d’un audit sur site avec restitution.
Le jury, composé de 3 experts agroalimentaire Onet, évaluera la pertinence de votre projet sur les critères suivants :
- Impact de la prestation de nettoyage sur la sécurité sanitaire des aliments,
- Réflexion sur la nettoyabilité de l’outil de production (conception hygiénique des équipements)
- Rôle de l’innovation dans l’hygiène
- Implication d’un prestataire de nettoyage dans la réflexion globale
Les conditions de participation :
- Ne pas être client Onet
- Votre site de production doit être situé en France métropolitaine ou en Espagne
- Votre formulaire doit être renseigné en ligne avant vendredi 28 juin 2024
Tous les experts en secteur agroalimentaire d’Onet se mobilisent à l’occasion de la journée Internationale de la sécurité des aliments
A l’occasion de la journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, Onet organise également une opération spéciale au cours de laquelle chaque directeur d’agence expert du secteur agroalimentaire en France et en Espagne et responsable business center régional contactera ses clients du secteur agroalimentaire le 7 juin pour programmer la réalisation d’un audit sanitaire avec restitution courant juin. Une belle manière d’associer ses clients à sa mobilisation en faveur de la Food Safety Culture !
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